Lo chef Lorenzo Avitabile di Taverna49 protagonista di Novembre su Foodyear

POMPEI. Sulla pagina di novembre del calendario Foodyear 2025, dedicato ai sapori vesuviani a chilometro zero, campeggia la foto di Lorenzo Avitabile, chef e patron di Taverna49, il rinomato ristorante di Pompei. Accanto a lui, la moglie Angela Manzo. L’immagine, realizzata dal fotoreporter Gianni Esposito Cesariello, promotore del progetto, ritrae la coppia nella sala del loro locale, in una scena giocosa e simbolica: Lorenzo “suona” alcuni pezzi di carne come fossero un contrabbasso, mentre Angela fa “vibrare” una bottiglia di vino da due litri come una chitarra.

Un’istantanea che racconta, con ironia e passione, il legame autentico tra arte culinaria, territorio e convivialità. Taverna49 è un luogo dove l’accoglienza e la tradizione si fondono in un’atmosfera calda e familiare. I pranzi e le cene ricordano quelli di una casa napoletana, e la cucina profuma di Campania autentica.

Ogni piatto esprime la filosofia del chilometro zero, principio cardine dell’attività di Avitabile, che preferisce autoprodurre il più possibile per ridurre i trasporti e valorizzare la filiera locale. Il pane e i grissini, ad esempio, sono preparati direttamente in cucina, con olio extravergine di oliva e finocchietto, e lievitano dalle 24 alle 36 ore secondo una ricetta messa a punto nel tempo.

Anche la pasticceria del ristorante è interamente artigianale. Dalla caffetteria napoletana con il suo tiramisù, alle creme e ai tortini, fino ai dessert più classici come il babà al rum, la crostatina con crema al limone e frutti di bosco o il crumble della cheesecake, ogni dolce è il frutto di una lavorazione interna e della scelta rigorosa di ingredienti stagionali.

La specializzazione nelle carni rappresenta un altro pilastro della Taverna. Con l’apertura, infatti, Pompei ha conosciuto la sua prima churrascheria, dove le carni vengono cotte su spade, come nella tradizione argentina e brasiliana. Il risultato è un equilibrio originale tra l’anima napoletana della taverna e la cultura gastronomica sudamericana, in un dialogo continuo tra sapori, tecniche e identità.

Completano l’esperienza i vini della Masseria 45, l’azienda di famiglia che produce etichette campane – tra cui Aglianico, Piedirosso, Rosé di Piedirosso e Falanghina – ideali per accompagnare le carni del menu. Accanto a questi, Taverna49 propone anche una selezione di etichette italiane ed estere, sempre in linea con la filosofia del buon bere e del rispetto per il territorio.

Con la sua presenza nel calendario Foodyear 2025, Lorenzo Avitabile e Angela Manzo diventano ambasciatori del gusto vesuviano, offrendo un esempio concreto di come la tradizione possa rinnovarsi restando fedele alla terra. La loro Taverna49, in via Lepanto 238 a Pompei, continua così a essere non solo un punto di riferimento gastronomico, ma anche un simbolo di amore per la qualità, la creatività e la sostenibilità. Info: Tel. 08119271294.